ન્યૂ દિલ્હી

આ વિશ્વની સૌથી વિચિત્ર દેખાતી ગોબી છે. અમેરિકા જેવા બીજા ઘણા દેશોમાં તે ૨૦૦૦ થી ૨૨૦૦ રૂપિયા પ્રતિ કિલોના દરે વેચાય છે. તેના વિચિત્ર દેખાવ પાછળનું કારણ તેના પિરામિડ આકારના તૂટેલા ફૂલો છે. વૈજ્ઞાનિકોએ હવે શોધી કાઢ્યું છે કે આ ગોબીનું ફૂલ આખરે આવું કેમ દેખાય છે. ચાલો જાણીએ આનું કારણ ...

આ ગોબીના ફૂલને રોમેનેસ્કો કોલીફ્લાવર કહેવામાં આવે છે. તેને રોમેનેસ્કો બ્રોકોલી પણ કહેવામાં આવે છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રની ભાષામાં તેને બ્રાસિકા ઓલેરેસા કહેવામાં આવે છે. આ પ્રજાતિ હેઠળ સામાન્ય ગોબી ફૂલ, પત્તા ગોબી, બ્રોકોલી અને કેલ જેવા શાકભાજી ઉગાડે છે. રોમેનેસ્કો કોલીફ્લાવર પસંદગીયુક્ત સંવર્ધનનું એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે.

વૈજ્ઞાનિકો સંશોધન માટેના ફ્રેન્ચ નેશનલ સેન્ટરના સાઈન્ટિસ્ટ ફ્રાંકોઇસ પાર્સી અને તેના સાથીદારોએ હવે શોધી કાઢ્યું છે કે રોમેનેસ્કો કોબીજનાં ફૂલો કેમ એટલા વિચિત્ર છે. આ લોકોએ તેમના અધ્યયનમાં શોધી કાઢ્યું કે આ કોબી અને રોમેનેસ્કો કોલિફોલોવરની મધ્યમાં દેખાતા દાણાદાર ફૂલો જેવા આકાર તેઓ ખરેખર ફૂલો બનવા માંગે છે. પરંતુ ફૂલ રચતું નથી. આને કારણે તે કળીઓની જેમ કળીઓમાં રહે છે. આને કારણે તેનો ચહેરો આના જેવો દેખાય છે.

રોમેનેસ્કો કોબીજ ખાવામાં આવે છે. તેનો પ્રારંભિક ઉપયોગ ૧૬ મી સદીના કેટલાક પ્રાચીન ઇટાલિયન દસ્તાવેજોમાં જોવા મળે છે. તે સામાન્ય રીતે લીલો રંગનો હોય છે. તેનો સ્વાદ લગભગ મગફળી જેવો છે. રસોઈ કર્યા પછી તેનો સ્વાદ વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેનો ઉપયોગ શાકભાજી અને સલાડમાં થાય છે.

રોમેનેસ્કો કોબીજ વિટામિન સી, વિટામિન કે, ડાયેટરી રેસા અને કેરોટિનોઇડ્‌સથી ભરપુર છે. આ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે. અમેરિકા અને યુરોપિયન દેશોમાં પણ તેની ખેતી થાય છે. તેની ખેતીથી ખેડુતોને ઘણો ફાયદો થાય છે.